生物学杂志

2021, v.38;No.219(01) 61-65

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丁香提取物抑菌作用及稳定性研究
Study on bacteriostasis and stability of clove extract

孙长花;于智勇;丁娟芳;刘妮婷;

摘要(Abstract):

采用牛津杯法研究丁香提取物的抑菌作用,对提取工艺进行优化,并探讨提取物的最小抑菌浓度和抑菌稳定性影响因素。结果表明,用体积分数85%的乙醇提取,料液比为1∶10,提取温度80℃,超声波提取80 min时,获得的丁香提取物对常见细菌均具有较好的抑菌效果。其中丁香提取物对表皮葡萄球菌的抑菌效果最好,最小抑菌浓度为0.053 1 g/mL,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度为0.106 3 g/mL。丁香提取物对紫外线有很强的稳定性,对热稳定性较好,大多数金属离子对其抑菌效果也无明显作用,在弱酸性及中性环境下的抑菌稳定性很好,但是对强酸和碱敏感。因此,丁香提取物可运用于食品的防腐保鲜,并且适应多种加工条件。

关键词(KeyWords): 丁香;抑菌作用;稳定性;牛津杯法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省高校“青蓝工程”项目;; 江苏省现代教育技术研究2019年度立项课题(2019-R-71745);; 2017年度扬州市职业大学校级科研重点课题(2017ZR08);; 2019年扬州市职业大学“中青年学术带头人”培养项目;; 2018年度扬州市职业大学校级自然科学项目(2018ZR19);; 2019年度扬州市职业大学优秀在线开放课程(2019YXKC-08)

作者(Author): 孙长花;于智勇;丁娟芳;刘妮婷;

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参考文献(References):

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